매실은 동아시아에서 수천 년 전부터 재배해 왔다. 기원전 중국 한나라 시기부터 약용과 식용으로 사용된 기록이 있으며, 특히 한의학에서는 매실이 몸을 따뜻하게 하고 독소를 제거하는 효능이 있는 약재로 사랑받았다. 국내에선 삼국시대부터 재배되었으며, 조선시대에는 ‘매실청’, ‘매실주’ 등으로 다양하게 가공하여 섭취했다는 기록이 있다. 매실 재배에선 2023년 기준으로, 중국이 약 40만 톤 정도로 세계 최대 생산국이며 주로 가공, 생과일로 활용하고 있다. 그다음으로는 일본으로 약 7만 톤을 생산하며, 주로 우메보시(매실을 소금에 절여 만든 일본식 매실 장아찌)용으로 쓰인다. 한국에선 약 3만~3만5,000톤 정도로 생산하며, 매실청, 매실주, 한약재 등으로 쓰인다. 국내 매실의 주요 산지로는 전남 고흥, 순천, 광양, 경남 하동, 의령 등 남부 지방이 꼽힌다. 매실의 주요 효능을 보면, 가장 먼저 소화 기능 개선을 꼽을 수 있다. 매실 속 유기산(구연산, 사과산 등)은 위액 분비를 도와 소화를 촉진하고, 장운동을 활발하게 만든다. 식이섬유는 장운동을 촉진하여 변비 예방에도 효과가 있다. 피크르산(Picric acid)이라는 성분은 간과 신장의 기능을 활성화해
세계적으로 매운 음식이 인기를 끌고 있다. 특히 우리나라 사람은 매운맛을 유독 좋아해 국민 1인당 한 해에 약 4kg을 먹는 국민 식재료다. 풋고추, 꽈리고추 등 그 종류도 다양하다. 고추는 가짓과에 속하는 식물로, 고향은 중남미(볼리비아 등)로 알려졌다. 우리나라엔 임진왜란(1592년) 전후 일본을 통해 들여왔다고 추정한다. 고추를 이용한 음식도 자연스레 발달했는데, 그중에서도 김치와 고추장은 한국 대표 상품이 되었다. 1715년경 실학자 홍만선이 농업과 의약 및 농촌의 일상생활에 관하여 기술한 「산림경제」에 고추에 버무린 현재의 김치 모습이 처음 기록되었다. 전 세계 60개국에서 1,600여 종의 고추가 재배되고 있다. 한국은 세계적으로 고추 소비량이 높은 국가 중 하나이며, 특히 김치, 고추장 등 다양한 음식에서 고추를 활용한다. 2023년 기준 우리나라 고추 생산량은 약 8만 톤으로 추정하며, 주요 생산지는 경북(청송, 영양), 전북(고창), 충북(제천) 등이다. 김치에 주로 활용되는 건고추(마른 고추)는 우리나라 채소 생산액의 약 7%를 차지할 만큼 산업적 규모와 중요도가 큰 품목이다. 우리나라에선 ‘청양고추’를 맵다고 여기지만, 외국엔 더 매운 고
4월부터 본격적으로 더워지는 요즘, 갈증을 해소하는 달콤한 황금빛 과일 ‘참외’가 주목받고 있다. 참외는 고향이 인도로 알려졌는데, 중국을 거쳐 한반도로 들어와 삼국시대 이전부터 재배되었다고 알려졌다. 고려와 조선 때만 해도 주로 왕실과 귀족층에서만 먹는 귀한 과일이었다가 이후 재배기술 발전으로 조선 후기 땐 백성들도 즐기기 시작했다. 한국은 현재 전 세계 참외 생산량의 90%를 차지하고 있다. 외국에선 멜론과 비슷하면서도 달콤하고 아삭한 한국 참외의 특성 덕분에 ‘코리안 멜론’이라고도 부른다. 국내에선 경북, 특히 성주 지역이 재배 중심지로, 기후와 토양이 참외 재배에 최적화되어 있어 전국 참외 생산량의 대부분을 차지하고 있다. 임산부라면 참외는 필수 건강 간식이라 할 수 있다. 참외의 씨 주변 태좌에는 엽산이 풍부한데, 엽산은 임산부에 필수인 영양소이면서 정자 기능 향상과 치매 예방에도 도움을 준다. 더운 여름철 수분 보충과 갈증 해소에도 효과가 뛰어나다. 참외는 약 90% 이상이 수분으로 이루어져 해열 작용에도 아주 좋다. 참외에 풍부한 칼륨(K)은 체내 나트륨(Na) 배출을 도와 혈압 조절 및 이뇨 작용을 촉진한다. 특히 몸에 쌓인 노폐물과 독소를 배
항산화 성분이 풍부한 블루베리는 「타임(TIME)지」가 선정한 10대 슈퍼푸드 중 하나로 꾸준히 먹으면 항산화 효과로 노화를 막고, 기억력도 향상한다. 먹기도 편하면서 높은 당도로 맛도 뛰어나 국내에서도 꾸준히 먹는 사람이 많아지고 있다. 블루베리의 고향은 북아메리카로, 자생하는 여러 종이 존재한다. 북미 원주민들은 오래전부터 먹을 것이 없을 때 배고픔을 해결하기 위해 신이 내려준 과일이라고 믿어 왔다. 국내에선 2000년대 이후 본격적으로 재배가 늘어났다. 국내 재배면적은 2023년 3,340ha로 생산량은 약 1만 톤 이상이다. 수입은 2024년 4,000톤 이상인데, 칠레산이 80% 이상이다. 블루베리는 2002년 미국 「타임지」가 뛰어난 기능성을 가진 슈퍼 푸드로 선정한 이후 소비가 급증했다. 블루베리는 진한 보라색에 지름 1.5cm 이상의 크기이며, 당도 12Brix 이상이고, 표면에 과분이 많은 것을 좋은 품질로 평가한다. 항산화 물질인 안토시아닌이 풍부한 블루베리는 노화를 막는다. 사람이 호흡하는 산소의 약 20%는 활성산소로 변환되며, 이들은 하루에 인체 세포를 공격한다. 안토시아닌은 과일과 채소의 보라색이나 검은색 색소 성분으로 항산화에 뛰어
토끼가 사랑한다고 알려진 당근은 사실 토끼에게 그리 좋은 음식은 아니다. 당근엔 당분이 많아서 토끼에게 비만, 위장장애, 충치 등 문제를 일으킬 수 있기 때문이다. 반대로 사람에겐 굉장히 좋다. 풍부한 섬유질과 비타민, 미네랄을 채울 수 있고, 눈의 노화를 막는다. 껍질엔 베타카로틴이 많아 껍질째 먹어야 좋다. 당근에 관해 몰랐던 진실을 알아보자. 야생종 당근은 유럽, 아프리카 및 아시아에 걸쳐서 널리 분포했는데, 우리나라에는 16세기 이후에 들여왔다고 추정하고 있다. 야생종 당근은 흰색, 보라색, 노란색 등으로 다양했는데, 주황색 당근은 16세기경 네덜란드에서 왕가의 상징색인 오렌지색에 가깝게 개량한 것이다. 크기에 따라 분류하면, 길이 5~8㎝ 정도로 작은 베이비 당근도 있다. 샐러드나 간식에 적합한데, 작게 자라나는 품종과 더불어 예쁘지 않아 팔리지 않는 일반적인 긴 당근을 기계로 잘라내고 깎아서 작은 크기로 만드는 것도 있다. 국내에선 제주 구좌읍, 강원 평창군, 경남 창원시 등에서 당근을 많이 생산하고 있 다. 특히 제주는 국내 전체 생산량의 60%를 차지하는 최대 주산지이다. 제주 당근은 유기물이 풍부한 화산회토에서 자라 수분함량과 당도가 높은 것
겨울철에 따뜻한 방에 앉아 이것으로 담근 청을 따뜻한 물에 타서 차로 마시거나 빵에 발라 섭취할 수 있는 대표적인 건강 과일은 무엇일까? 정답은 유자다. 유자는 자연스러운 단맛과 새콤함 덕분에 다양한 방식으로 즐길 수 있다. 신선한 유자를 착즙하여 직접 음료로 마셔도 되고, 유자 샐러드 드레싱은 신선한 유자즙을 활용하면 요리가 더더욱 맛있어진다. 최근엔 방탄소년단(BTS)의 지민이 아침에 유자차를 마신다는 사실이 알려지면서 유자차가 세계적으로 화제가 된 적이 있다. 한국은 세계 최대의 유자 생산국으로 향이 짙고 껍질이 두꺼운 특징이 있다. 주로 전라남도 고흥군, 완도군 그리고 경남 거제와 남해, 제주도에서 유자를 생산하고 있다. 특히 고흥군은 국내 유자 생산량의 약 60~70%를 차지하는 주 생산단지다. 유자는 따뜻한 기후와 해풍이 잘 드는 환경에서 잘 자라기에 남해안과 제주 지역은 생산에 적합하다. 국내 연간 유자 생산량은 약 2만~3만 톤으로, 국내 소비는 물론 중국, 일본, 미국 등으로 수출하고 있다. 유자는 껍질과 즙을 활용한 유자청, 유자차, 유자 주스로 주로 가공되어 소비자들과 만나고 있다. 최근엔 기후변화로 이상 고온과 병충해 문제가 발생하며,
가을과 겨울을 대표하는 과일인 감은 단감과 떫은감, 숙성시킨 연시와 홍시, 완전히 말린 곶감으로 먹는다. 단감과 떫은감은 아삭아삭하고, 연시와 홍시는 말랑말랑, 곶감은 쫄깃쫄깃한 매력을 느낄 수 있다. 단감은 탄닌의 함량이 적고 주로 생으로 먹는다. 떫은감은 탄닌의 함량이 많으면서 떫은맛이 강해서 숙성 또는 가공해서 먹는다. 변비를 일으키는 원인으로 지목되는 탄닌은 주로 떫은감에 많이 포함되어 있고, 단감은 다량의 식이섬유를 함유해 오히려 배변을 촉진한다. 감은 베타카로틴, 리코펜 등 다양하면서 풍부한 항산화물질이 풍부하다. 특히 눈 건강, 피부 건강에 도움이 되는 베타카로틴은 단감보다는 연시나 홍시, 곶감에 더욱 많이 들어 있다. 항산화 효과는 각종 만성질환의 예방에도 좋다. 감은 풍부한 식이섬유를 함유해 장 건강에도 도움을 줄 수 있다. 특히 수용성 식이섬유인 펙틴은 부드러운 배변을 유도하는 역할을 한다. 식이섬유는 혈당 수치 조절에도 좋아 당뇨병 환자에게 더더욱 좋다. 감은 비타민A와 C가 풍부해 면역력을 강화하고, 피부 건강에도 도움이 된다. 감에 풍부한 칼륨, 베타카로틴, 플라보노이드, 스코폴레틴 등 성분은 심혈관 질환 예방에도 이바지한다. 홍시와
우리나라 배는 국산 과일 중 가장 많이 수출되는 효자 품목이다. 농촌진흥청에 따르면 배 수출액은 2012년 4,981만 달러(약 682억 원)에서 2022년 7,435만 달러(약 1,018억 원)로 10년 새 50% 가까이 성장했다. 주요 수출국은 대만과 미국이다. 우리나라에서 재배하는 배는 대부분 동양배다. 미국과 유럽 등 서구권에선 서양배를 주로 재배한다. 동양배가 동글동글하다면 서양배는 표주박 모양에 가깝다. 껍질 색도 달라서 동양배는 껍질이 갈색, 서양배는 녹색이 많다. 동양배는 성숙하면 바로 먹어도 아삭하고 단맛이 강하다. 반대로 서양배는 수확 후 익히는(후숙) 과정을 거쳐야만 육질이 부드러워지고 단맛과 향이 향상한다. 서양배는 검역상의 문제로 국내에는 수입되지 않아 쉽게 맛보기 어렵다. 배는 풍부한 식이섬유, 비타민 C와 무기질, 항산화 물질이 풍부해 남녀노소 누구나 즐기는 우리나라의 대표 과일이다. 특히 기관지와 폐를 보호하고, 면역력을 강화하는 효능이 탁월해 환절기 보약이 따로 없다. 100g당 51kcal로 열량이 낮아 체중 조절에도 좋다. 「본초강목(本草綱目)」, 「동의보감(東醫寶鑑)」 등 한의서에 기록된 배 효능에 따르면 해열작용, 기관지
사과는 과거엔 대표적인 추석 과일로 한 상자씩 사서 깎아서 먹는 형태가 많았다. 최근엔 한입에 먹는 소형 사과와 더불어 샐러드에 조각씩 넣어 먹거나 주스나 즙으로도 즐기고 있다. 사과는 병의 예방 측면에서도 좋다. 과거부터 유럽에서는 겨우내 비타민 부족에 따른 괴혈병 예방책으로 사과를 즐겼다. 사과에는 안토시아닌, 비타민 A, 비타민 C, 유기산, 식이섬유, 폴리페놀 등 몸에 좋은 영양소가 풍부하다. 특히 껍질에는 소화 운동을 돕고 변비 예방에 효과적인 셀룰로스, 펙틴이 함유돼 껍질째 먹어야 좋다. 건강한 면역체계 구성엔 사과가 필수다. 특히 사과의 비타민 C는 외부 병원균으로부터 우리 몸의 장벽을 강화한다. 사과에는 일일 권장 섭취량 9% 이상인 8.4㎎의 비타민 C가 들어있어 감기도 예방할 수 있다. 사과는 고혈압 예방에도 좋다. 수용성 섬유질은 혈관 내벽의 콜레스테롤 축적을 막고, 칼륨 성분은 염분을 체외로 배출시키는 작용을 한다. 이는 동맥경화증과 심장질환 발생률을 낮추고, 혈압 수치를 내리는 데 도움이 된다. 사과의 수용성 섬유질은 당분의 혈류 흡수를 늦추고, 혈당 수치를 개선하여 당뇨병 예방과 관리에도 적합하다. 한 연구에선 규칙적으로 사과의 수용
포도는 인류의 역사와 함께해왔다. 최초로 재배된 것으로 보이는 씨앗은 신석기 BC 6,000년경으로 추정하는데, 터키 북부의 문명 발생지에서 발견되었다. 포도주 역시 오래됐는데, 아르메니아의 코카서스 지역 동굴에선 BC 4,000년경에 만든 포도주 양조장이 발견되었다. 현재도 포도는 다양한 국가에서 활발하게 재배하고 있다. 중국은 연간 1,200만 톤 내외를 생산하는 세계 최대의 포도 생산국이며, 뒤를 이어 이탈리아, 스페인 등이 있다. 다만 최근엔 가뭄과 홍수 등 이상기후 현상으로 세계적으로 생산량이 줄고 있다. 2023년 세계 포도 생산량은 2022년보다 7% 줄었다. 가장 크게 줄어든 국가들은 칠레(-20%), 스페인(-14%), 이탈리아(-12%)로 모두 주요 와인 생산국이다. 이에 따라 2023년 세계 와인 생산량 역시 60년 만에 최저치를 기록해 2022년보다 10% 감소한 2억3,700만 헥토리터(리터의 100배)를 기록했다. 국내로 눈을 돌리면, 재배면적은 2023년 1만4,796ha에 19만8,000톤 내외를 생산하고 있다.다. 특히 품종 면에선 ‘캠벨얼리’가 주를 이뤘던 과거와 달리 최근 재배면적 비중은 ‘샤인머스켓’이 전체의 41%로 비중
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UPDATE: 2025년 06월 02일 10시 51분
